Dans le Languedoc, au cƓur du Cru la Liviniùre...

Campagne de Centeilles

Le Campagne

L'ÉTENDUE DE NOTRE ÂME

A propos

Le Campagne tire l’essentiel de sa substance des conditions dans lesquelles se dĂ©veloppe un cĂ©page aussi difficile que le Cinsault, lequel fut malheureusement trop longtemps sous estimĂ© ces derniers siĂšcles en donnant des vins rosĂ©s, ou rouges lĂ©gers.


Notre domaine viticole Clos Centeilles persĂ©vĂšre Ă  en faire des rouges de garde depuis maintenant 30 ans. 


Le Cinsault, aussi nommĂ© le “Pinot Noir du Sud” entre nous Ă  Centeilles, est travaillĂ© avec de longues macĂ©rations assaisonnĂ©es de pigeages artisanaux. Ce cĂ©page rĂ©vĂšle dans cette cuvĂ©e son fameux toucher de velours, sa fraĂźcheur et son Ă©lĂ©gance.

Sa personnalité

Une robe rubis sans ombres, d’intensitĂ© moyenne.
Un arĂŽme friand de vin jeune, dĂ©routant car ni amylique, ni acidulĂ©. Du fruit, quelques Ă©pices, un ensemble moelleux dans lequel tout est fondu : le tanin, l’alcool, les arĂŽmes, etc.

VoilĂ  un vin qui tire son veloutĂ© le plus simplement du monde du processus le plus Ă©lĂ©mentaire qui soit : une vigne bien exposĂ©e qui « mĂ»rit » son raisin sans histoire, et nous donne un vin simple et gourmand. Nous savons aussi maintenant, avec le recul donnĂ© par 30 ans de vinification, qu’au-delĂ  de l’apparence immĂ©diate d’un vin qui se boit facilement, le Campagne est aussi un grand vin de garde.

Mariages gourmands

Il libérera sa finesse avec viandes, volailles et petits gibiers. Servir dans les 30 ans à 17°.