"Clos Centeilles, dans le Languedoc au cœur du Cru la Livinière"

Campagne de Centeilles

Campagne de Centeilles

A propos

Le Campagne tire l’essentiel de sa substance des conditions dans lesquelles se développe un cépage aussi difficile que le Cinsault, lequel fut malheureusement trop longtemps sous estimé ces derniers siècles en donnant des vins rosés, ou rouges légers.
Centeilles persévère à en faire des rouges de garde depuis maintenant 30 ans. 
Le Cinsault, aussi nommé le “Pinot Noir du Sud” entre nous à Centeilles, est travaillé avec de longues macérations assaisonnées de pigeages artisanaux. Ce cépage révèle dans cette cuvée son fameux toucher de velours, sa fraîcheur et son élégance.

Sa personnalité

Une robe rubis sans ombres, d’intensité moyenne.
Un arôme friand de vin jeune, déroutant car ni amylique, ni acidulé. Du fruit, quelques épices, un ensemble moelleux dans lequel tout est fondu : le tanin, l’alcool, les arômes, etc.

Voilà un vin qui tire son velouté le plus simplement du monde du processus le plus élémentaire qui soit : une vigne bien exposée qui « mûrit » son raisin sans histoire, et nous donne un vin simple et gourmand. Nous savons aussi maintenant, avec le recul donné par 30 ans de vinification, qu’au-delà de l’apparence immédiate d’un vin qui se boit facilement, le Campagne est aussi un grand vin de garde.

Mariages gourmands

Il libérera sa finesse avec viandes, volailles et petits gibiers. Servir dans les 20 ans à 16°.

Défiler vers le haut