Dans le Languedoc, au cœur du Cru la Livinière...

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Des vins d'exception

Le Clos Centeilles est une exploitation viticole familiale dédiée à la viticulture, née de la volonté de sa fondatrice Patricia Boyer-Domergue et de sa fille Cécile Domergue.

Le domaine viticole Clos Centeilles se situe au coeur de l’appellation Minervois La Livinière, le 1er des crus du Languedoc reconnu dès 1999.
Un véritable Clos de 12 hectares entourant notre exploitation viticole familiale, 23 cépages plantés, 13 cuvées, une production artisanale et des travaux manuels ! Des cépages autochtones mais injustement tombés dans l’oubli, choyés avec passion par Patricia Boyer-Domergue et sa fille Cécile. Le domaine viticole de Clos Centeilles est à lui seul un conservatoire de patrimoine (historique, génétique, gustatif) et un créateur des saveurs de demain !

Nos cuvées

Qui sommes-nous ?

PATRICIA BOYER DOMERGUE

Entre Patricia Boyer Domergue et Centeilles ce fut un coup de foudre qui répondait à toutes ses exigences tant par la qualité des vignes que par la beauté du site.
Notre domaine viticole Clos Centeilles étant situé au coeur de l’appellation « Minervois la Livinière » et l’enjeu que la reconnaissance récente de cette première appellation village en Languedoc représente pour l’avenir, la pousse à s’investir profondément. En 2002 elle est nommée présidente du syndicat de cette appellation fonction qu’elle exerce jusqu’en 2014.

Après avoir suivi des études de littérature Daniel Domergue passionné de viticulture et d’oenologie s’installe dans le Minervois en 1975 d’abord sur la commune de Trausse puis à Centeilles. Il y accompagne un temps Patricia tout en conservant son métier initial de formateur en viticulture et en oenologie. Ensemble ils se seront consacrés à partir de 1995 à la réimplantation sur leur terroir d’origine d’anciens cépages oubliés tels que l’Araignan blanc, le Picpoul Noir, l’Oeillade Noire ou le Riveyrenc Blanc et Gris.

À partir de 2006 Patricia Boyer Domergue préside seule aux destinées du domaine viticole. En 2016 elle est rejointe par sa fille Cécile. Dès lors, l’heure est à la transmission de passion et de savoir de la première à la seconde génération.

CÉCILE DOMERGUE

Cécile Domergue est un pur produit du Minervois, arpentant vignes et recoins du chai durant toute son enfance. Elle a vite compris que sa vie était à Centeilles avant même de décider si elle ferait du vin !! Après une licence de Biologie & Environnement elle s’inscrit dans BTSA de Viticulture & Oenologie à Bordeaux. Cette formation en alternance lui permet de réaliser sa première expérience de vinification lors du millésime 2013 entre les appellations Graves et Sauternes « Je voulais faire mes armes en terrain neutre et inconnu ».

À la recherche de clefs supplémentaires nécessaires à la lecture d’un vignoble, elle part faire une dernière année de licence de Sciences de la Vigne à Dijon. Son apprentissage se clôture avec un stage de 5 mois portant sur la création d’une filière à jus de raisin- avec étude de variétés résistantes-dans le domaine expérimental de Pech Rouge. (INRA-11).

Après plusieurs années passées à s’impliquer dans le domaine familial à distance, Cécile rejoint finalement définitivement l’équipe à la veille des vendanges 2016. Les premiers mois elle se consacre à la promotion et à la commercialisation des vins. Puis commence à prendre en main la gestion du vignoble. Jour après jour, à son rythme, elle devient vigneronne. En toute complicité avec Patricia.

UN PEU D'HISTOIRE

CENTEILLES fut par le passé un important point de rencontre, comme en témoigne encore une parcelle cadastrée « foirail », nom donné au champ de foire ou les traces d’une villa romaine qu’on découvre vue du ciel par temps de pluie. C’est là que, restaurés à la fin du XVIIIème siècle, se situent les bâtiments de la « campagne » entourés de vignes parfois centenaires.

Au milieu des oliviers, des amandiers, des cyprès et des vignes, l’église de Notre-Dame de Centeilles prolonge le domaine et domine les « clos » délimités par des murs de pierre sèche. Elle fut restaurée dans les années 60 et depuis, les cloches résonnent de nouveau sur la campagne.

Notre domaine viticole

bourdon - diversité

Situé à Siran, au pied de la Montagne Noire, au carrefour de l’Hérault et de l’Aude, Clos Centeilles est au coeur du  “Petit Causse” la partie la plus occidentale de l’appellation.
Cette exploitation viticole est imprégnée d’histoire.
Notre domaine viticole Clos Centeilles est à la fois une référence cadastrale du domaine viticole et le nom de la première cuvée sortie en 1990, date de l’acquisition par Patricia Boyer Domergue, de cette campagne endormie.

Clos Centeilles domaine viticole damier 1

Avant d’être un domaine viticole, Centeilles fut un important point de rencontre comme en témoigne encore une parcelle cadastrée « le foirail » nom donné au champ de foire ou les traces d’une villa romaine qu’on découvre vue du ciel par temps de pluie. C’est là que, restaurés à la fin du XVIII ème siècle, se situent les bâtiments de la « campagne » entourés de vignes parfois centenaires.

Au milieu des oliviers, des amandiers, des cyprès et des vignes, l’église Notre Dame de Centeilles prolonge le domaine viticole et domine le « clos » délimité par des murs de pierre sèche. Elle fut restaurée dans les années 60 et depuis les cloches résonnent de nouveau sur la campagne.

Clos Centeilles domaine viticole damier 3

Sur ce site, nous avons choisi de faire confiance à ce terroir qui ne craint pas la sécheresse, à ses petites parcelles réparties en terrasses, à son orientation plein Sud. La reconnaissance en 1999 de l’appellation « Minervois la Livinière » a récompensé ce choix. Après le temps du sauvetage de ce terroir abandonné est venu celui depuis quelques années celui des cépages oubliés.

Clos Centeilles domaine viticole damier 4

Cécile & Patricia vous accueillent au coeur de leur domaine viticole pour partager leur somptueux cadre de vie.