C de Centeilles rouge
Le C en rouge
LE ROUGE DES OUBLIÉS
Le C de Centeilles est l’aboutissement d’une vie de vignerons : parcourir les anciennes vignes, marquer les cépages inconnus, les faire identifier, récupérer les bois, vérifier leurs états sanitaires, puis les faire multiplier, voilà le prix à payer pour retrouver et replanter les anciens cépages languedociens.
Après plusieurs essais de vinification et d’assemblage, cette cuvée permet de révéler l’originalité de ces cépages oubliés : le Piquepoul Noir, le Riveyrenc Noir & Verdal, le Morrastel Noir à jus blanc et l’Œillade.
A travers cette cuvée, nous souhaitions recréer un vin profondément languedocien et authentique, en réveillant une identité oubliée.
Ce vin, d’un beau rouge rubis à reflets violacés, exprime des arômes de framboise, de cerise griotte, ainsi qu’un soupçon de réglisse et de garrigue. La bouche est ample, les tanins souples et fondus laissent place au fruit, le tout rehaussé d’une pointe de fraîcheur.
Le C dévoile toute sa personnalité avec une longueur en bouche toute en dentelle.
Du thon en tataki ou poêlé.
Un wok de légumes avec sauce soja.
Un magret de canard grillé.
Une côte de veau rôtie.
Fromages de vache ou de brebis.
