Le sol silico-caillouteux, sur un support de gr\u00e8s tertiaire (Bartonien) ici plus fissur\u00e9 qu’ailleurs, se r\u00e9v\u00e8le, par ses qualit\u00e9s \u00e0 la fois chaudes et filtrantes, id\u00e9alement adapt\u00e9 \u00e0 “son” c\u00e9page : le difficile Cinsault.<\/p>\n
Le Cinsault fut \u00e0 l’origine des grands crus languedociens des XVIII\u00b0 et XIX si\u00e8cles. Plus tard devenu le mal-aim\u00e9 parce que implant\u00e9 n’importe o\u00f9, ce c\u00e9page \u00e0 l’adaptation si limit\u00e9e a retrouv\u00e9 ici, dans la force de l’\u00e2ge, avec ses souches aux troncs puissants et aux bras \u00e9tir\u00e9s par les tailles successives, les qualit\u00e9s que la tradition lui reconnaissait jadis et qui l’avaient fait \u00e9lire au milieu de nombreux autres c\u00e9pages.<\/p>\n
\u00c9rafl\u00e9, foul\u00e9, interminablement mac\u00e9r\u00e9 (huit semaines!) en cuves ouvertes, “pig\u00e9” aux pieds vingt \u00e0 trente fois, il exprime au terme de cette \u00abobsessionnelle\u00bb cuvaison toute la race dont il est susceptible.<\/p>\n
Un s\u00e9duisant \u00e9quilibre g\u00e9n\u00e9ral qui \u00e9voque, dans ce qu’ils ont d’app\u00e9tissant, les mill\u00e9simes les plus r\u00e9ussis de Chiroubles ou de Juli\u00e9nas, avec le surplus d’un je-ne-sais-quoi qui rappelle discr\u00e8tement ses origines ensoleill\u00e9es.<\/p>\n
Des tanins soyeux et d\u00e9licats, du fruit fondu dans le moelleux de l’alcool : un vin de grande \u00e9l\u00e9gance.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Le Cinsault fut \u00e0 l’origine des grands crus languedociens des XVIII\u00b0 et XIX si\u00e8cles. Plus tard devenu le mal-aim\u00e9 parce que implant\u00e9 n’importe o\u00f9, ce c\u00e9page \u00e0 l’adaptation si limit\u00e9e a retrouv\u00e9 ici, dans la force de l’\u00e2ge, avec ses souches aux troncs puissants et aux bras \u00e9tir\u00e9s par les tailles successives, les qualit\u00e9s que la tradition lui reconnaissait jadis et qui l’avaient fait \u00e9lire au milieu de nombreux autres c\u00e9pages.\u00a0 Un s\u00e9duisant \u00e9quilibre g\u00e9n\u00e9ral qui \u00e9voque, dans ce qu’ils ont d’app\u00e9tissant, les mill\u00e9simes les plus r\u00e9ussis de Chiroubles ou de Juli\u00e9nas, avec le surplus d’un je-ne-sais-quoi qui rappelle discr\u00e8tement ses origines ensoleill\u00e9es.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":6682,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[51],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-3573","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-vins-rouges","8":"first","9":"instock","10":"taxable","11":"shipping-taxable","12":"purchasable","13":"product-type-variable"},"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/closcenteilles.com\/nov-apijson\/wp\/v2\/product\/3573","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/closcenteilles.com\/nov-apijson\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/closcenteilles.com\/nov-apijson\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/closcenteilles.com\/nov-apijson\/wp\/v2\/comments?post=3573"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/closcenteilles.com\/nov-apijson\/wp\/v2\/media\/6682"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/closcenteilles.com\/nov-apijson\/wp\/v2\/media?parent=3573"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/closcenteilles.com\/nov-apijson\/wp\/v2\/product_brand?post=3573"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/closcenteilles.com\/nov-apijson\/wp\/v2\/product_cat?post=3573"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/closcenteilles.com\/nov-apijson\/wp\/v2\/product_tag?post=3573"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}