{"id":1955,"date":"2020-06-02T11:00:14","date_gmt":"2020-06-02T09:00:14","guid":{"rendered":"https:\/\/closcenteilles.com\/?page_id=1955"},"modified":"2021-11-17T11:55:37","modified_gmt":"2021-11-17T10:55:37","slug":"vignoble-languedoc","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/closcenteilles.com\/vignoble-languedoc\/","title":{"rendered":"VIGNOBLE"},"content":{"rendered":"\t\t
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Le vignoble<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Le vignoble est divis\u00e9 en parcelles avec des terrasses orient\u00e9es plein sud, entour\u00e9es de murs de pierre s\u00e8che dans un environnement naturel et isol\u00e9.
Nous pratiquons la taille courte (gobelet ou cordon de Royat) mais aussi une taille qui nous permet d’obtenir des vignes en lyre (\u00e0 double plan de palissage).<\/p>

Nous entretenons les sols avec des outils attel\u00e9s : – cadres de charrues avec ou sans versoir-cultivateur \u00e0 dents souples (Spiroculteur) \u00e9quip\u00e9 de pointes ou de rasettes.<\/p>

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Selon la pluviom\u00e9trie, 3 \u00e0 6 fa\u00e7ons culturales suffisent en moyenne \u00e0 maintenir les sols propres.<\/p>

Aucune fumure n’est appliqu\u00e9e : pour produire des rendements mod\u00e9r\u00e9s (30-45hl\/ha) une plante rustique comme la vigne n’a nul besoin, sauf accident, de fertilisation annuelle dite d’entretien. Quelques apports de composts v\u00e9g\u00e9taux sur les plantiers.<\/p>

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La protection phyto sanitaire est largement facilit\u00e9e par un ensemble de mesures prophylactiques qui diminuent puissamment la pression des maladies :\u00a0l’\u00e9bourgeonnage pr\u00e9coce des troncs et des bras, la m\u00e9ticulosit\u00e9 du palissage de la v\u00e9g\u00e9tation et un feuillage manuel et bilat\u00e9ral (80-100 heures de main d’oeuvre par hectare).<\/span><\/p>

De ce fait il n’a jamais \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9 chez nous aucun fongicide sp\u00e9cifique anti botrytis.\u00a0<\/span><\/p>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Notre d\u00e9marche de viticulture par nos techniques d\u00e9crites ici, s’apparente \u00e0 de l’agriculture dite raisonn\u00e9e ou durable sans toutefois appartenir \u00e0 une quelconque regroupement officiel.\u00a0<\/p>

Toutes nos cuv\u00e9es se veulent, chacune avec leur personnalit\u00e9, une expression spontan\u00e9e et sans fard de la seule r\u00e9alit\u00e9 qui nous semble compter en viticulture : celle du raisin sur son terroir.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Vendanges et Vinification<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Les seules pr\u00e9occupations de notre domaine viticole sont les suivantes :<\/span>
1- r\u00e9colter des raisins aussi “r\u00f4tis” que possible<\/span>
2- les transporter sans \u00e9crasement<\/span>
3- pratiquer un eraflage total<\/span>
4- maintenir la technique du  “pi\u00e9geage” du chapeau de marc dans des cuves de petites capacit\u00e9s construites en ch\u00eane de Hongrie<\/span>
5- effectuer des cuvaisons de tr\u00e8s longue dur\u00e9e, de 3 \u00e0 8 semaines selon les <\/span>c\u00e9pages et selon les objectifs vis\u00e9s.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Ces vinifications s’appuyant sur une harmonieuse conjonction c\u00e9pages \/ terroirs et une technologie adapt\u00e9e, nous permettent d’obtenir des des vins aptes \u00e0 supporter jusqu’\u00e0 plus de 10 ans de garde avec, sur certains mill\u00e9simes, des r\u00e9sultats exceptionnels.<\/p>\n


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\u00c0 cette r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale une seule exception : exclusivement cueillis en petites caisses, nos vieux carignans sont vinifi\u00e9s en mac\u00e9ration carbonique “vraie” c’est \u00e0 dire sans sulfatage ni levurage mais assortis en revanche d’une saign\u00e9e continue des jus de goutte. Au contraire des cuv\u00e9es faites en eraflage-foulage, la dur\u00e9e de cuvaison est ici tr\u00e8s courte ( environ 1 semaine \u00e0 10 jours ) afin d’apporter du fruit et certaine finesse de tanin.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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