{"id":1619,"date":"2020-05-26T17:17:13","date_gmt":"2020-05-26T15:17:13","guid":{"rendered":"https:\/\/closcenteilles.com\/?page_id=1619"},"modified":"2021-11-08T11:14:40","modified_gmt":"2021-11-08T10:14:40","slug":"guigniers-de-centeilles","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/closcenteilles.com\/nos-vins\/guigniers-de-centeilles\/","title":{"rendered":"Guigniers de Centeilles"},"content":{"rendered":"\t\t
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Guigniers de Centeilles<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\tA propos<\/span>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Notre domaine viticole Clos Centeilles propose Le Pinot Noir fin, qui forme la base de cette cuv\u00e9e, est une vari\u00e9t\u00e9 tr\u00e8s anciennement pr\u00e9sente sur le sol du Languedoc, comme l’atteste l’abondante litt\u00e9rature viticole des XVIII\u00b0 et XIX\u00b0 si\u00e8cles.<\/p>\n

Aussi le Guigniers de Centeilles n’est-il pas pr\u00e9sent\u00e9 sous l’\u00e9tiquette anonyme d’un \u00ab vin de c\u00e9page \u00bb mais se veut au contraire la fid\u00e8le expression d’un terroir.<\/p>\n

Pr\u00e9sent\u00e9 en vin de pays des C\u00f4tes-du-Brian, il provient du village de Trausse-Minervois dont la vie enti\u00e8re \u00e9tait, il y a peu encore, litt\u00e9ralement scand\u00e9e par la culture des ‘guignes’ (griottes en langue d’oc).<\/p>\n

Le terrible vent du mois de juin, redoutable pour les pousses fragiles des jeunes plantiers, c’est le ‘vent des guignes’ (parce qu’il correspond \u00e0 la p\u00e9riode de maturit\u00e9 des griottes) ; la f\u00eate communale, c’est la f\u00eate des guignes ; en un mot la culture du guignier, jusqu’\u00e0 une \u00e9poque r\u00e9cente fut pr\u00e9pond\u00e9rante dans cette commune, qui trouvait, dans la fourniture de petites confiseries locales, d’int\u00e9ressants d\u00e9bouch\u00e9s.<\/p>\n

Aussi le griottier fait-il partie du paysage agricole et culturel de Trausse, o\u00f9 quelques vergers encore en exploitation, ainsi que les repousses omnipr\u00e9sentes d’anciennes plantations, d\u00e9limitent tout naturellement de v\u00e9ritables terroirs \u00e0 vocation viticole et arboricole.<\/p>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\tSa personnalit\u00e9<\/span>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Ma cuv\u00e9e pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e est celle qui est \u00e9labor\u00e9e autour du Pinot Noir Fin, les ‘Guigniers de Centeilles’. J’y retrouve le charme du raisin bien \u00e9lev\u00e9, respirant la terre, et la belle signature du domaine. Je l’ai bu avec un steak de thon cuit juste ‘ros\u00e9’, bien \u00e9pais, fondant comme les tanins de ce vin. Servir autour de 15\u00b0C (1h dans le bac \u00e0 l\u00e9gumes du r\u00e9frig\u00e9rateur).<\/p>

‘Le Tour de France des Grands vins \u00e0 Petits Prix’ Eric Mancio – sommelier du restaurant Guy Savoy.<\/em><\/p>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\tMariages gourmands<\/span>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Un Pinot du Minervois qui s’\u00e9panouira avec un Saint-Marcellin ou un canard sauvage. A boire dans les 15 ans \u00e0 17\u00b0.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n \n \n <\/span> <\/span>\n \n \n Fiche Technique <\/span>\n <\/span>\n <\/div>\n <\/a>\n <\/div>\n \t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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